它表示什么
按单位食品总质量计、在指定冻结区间内需要移除的相变热量。
使用时区分
食品含水率与冻结水比例不同，不能直接套用纯水潜热到整批食品。
有效冻结潜热
Effective freezing latent heat
在工具中理解
参考与深入阅读
FAO：食品技术与营养资料
食品加工与营养领域的出版物入口。
干固体守恒与有效冻结潜热：参数复核笔记
含其他挥发物、粉尘夹带或反应产物时，干固体守恒假设需要重新核查。 食品含水率与冻结水比例不同，不能直接套用纯水潜热到整批食品。
Effective freezing latent heat
按单位食品总质量计、在指定冻结区间内需要移除的相变热量。
食品含水率与冻结水比例不同，不能直接套用纯水潜热到整批食品。
食品加工与营养领域的出版物入口。
含其他挥发物、粉尘夹带或反应产物时，干固体守恒假设需要重新核查。 食品含水率与冻结水比例不同，不能直接套用纯水潜热到整批食品。