资料说明与使用方式
干固体守恒：仅发生水分蒸发时，物料中非挥发干固体质量保持不变。 含其他挥发物、粉尘夹带或反应产物时，干固体守恒假设需要重新核查。
有效冻结潜热：按单位食品总质量计、在指定冻结区间内需要移除的相变热量。 食品含水率与冻结水比例不同，不能直接套用纯水潜热到整批食品。
计算前记录：食品与物料干燥衡算需确认湿料质量（kg）、初始湿基水分（%）、目标湿基水分（%）；湿基与干基水分换算需确认湿物料质量（kg）、恒重后干质量（kg）。
对照练习：先运行下方工具的内置案例，检查输入基准和量纲，再只改变一个参数，观察结果是否符合公式的比例关系。保留原始记录与更改后的工况，避免把不同批次或不同测点的数据合并。
来源与使用范围
原创中文方法笔记；引用背景可从关联术语页访问。
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